| Für den Hefeteig | ||
|---|---|---|
| 188 g | Weizenmehl, Type 405 | |
| 25 g | Traubenzucker, Dextrose, Glucose | |
| ¼ tsp | geriebene Zitronenschale | |
| 1 pinch | Salz, Speisesalz | |
| 100 ml | Milch, Vollmilch, 3,25% Fett | |
| 25 g | Butter, ungesalzen | |
| 10 g | Frische Hefe, Backhefe, Backtriebmittel | |
| Für die Vanillecreme | ||
| 175 ml | Milch, Vollmilch, 3,25% Fett | |
| 25 g | Speisestärke, Maisstärke | |
| 25 g | Traubenzucker, Dextrose, Glucose | |
| 0.50 (je 1 g) | Vanilleschoten, Bourbon Vanille | |
| 75 g | Crème Fraîche, 30% Fett | |
| Für den Streusel | ||
| 100 g | Weizenmehl, Type 405 | |
| 75 g | Traubenzucker, Dextrose, Glucose | |
| 50 g | Speisestärke, Maisstärke | |
| 0.50 (je 1 g) | Vanilleschoten, Bourbon Vanille | |
| 90 g | Butter, ungesalzen | |
| Ihre Wahl der Frucht | ||
| 290 g | Sauerkirschen, Schattenmorellen, eingelegt, abgetropft | |
| 1263 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:105 g (berechnet)Anmerkung: 1 Scheibe
- Temperatur: 175 °C (obere / untere Hitze, vorgewärmt)
- Mehl, Dextrose (oder Zucker), Zitronenschale und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Die Butter schmelzen und mit der Milch mischen. Sobald lauwarm, lösen Sie die Hefe in der Flüssigkeit.
- Rühren Sie die Flüssigkeit in die trockenen Zutaten und kneten Sie sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten.
- Abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa eine Stunde.
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillepulpe herauskratzen.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke und Dextrose (oder Zucker).
- Fügen Sie die Vanille und etwas Milch hinzu. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- In einem kleinen Topf die restliche Milch bei mittlerer Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu verbrennen.
- Nach dem Kochen die Hitze auf mittel reduzieren und die Vanillepuddingmischung einrühren.
- Rühren Sie weiter, bis sich eine dicke Creme bildet.
- Vom Herd nehmen und die Creme Fraiche einrühren.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis der Teig ausreichend aufgegangen ist.
- Mehl, Maisstärke und Dextrose (oder Zucker) in einer Schüssel vermischen.
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillepulpe herauskratzen.
- Die Butter schmelzen und die Vanille untermischen.
- Rühren Sie nun die Vanillebutter in die trockenen Zutaten und kneten Sie, bis Sie schöne Streusel bekommen.
- Zum Abkühlen bis zur Endmontage in den Kühlschrank stellen.
- Bereiten Sie die Früchte vor. Wenn Sie Kirschen verwenden, lassen Sie diese einige Minuten abtropfen, damit die Kirschen nicht mehr zu saftig sind.
- Eine Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen oder einfetten. Für 12 Scheiben haben wir eine mit einem Durchmesser von 28 cm verwendet. Für 24 Scheiben können Sie ein volles Backblech verwenden (ca. 32 cm x 40 cm; 12 1/2 in x 15 1/2 in).
- Den Teig kneten und den Boden der Kuchenform abdecken.
- Die Vanillecreme auf dem Teig verteilen und die frischen Früchte darüber geben.
- Lassen Sie den Teig ein zweites Mal etwa 15 Minuten bis eine halbe Stunde ruhen.
- Während dieses zweiten Aufstiegs können Sie den Ofen vorheizen.
- Den Streusel zum Kuchen geben und ca. 40 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen.
- Sie können anstelle von Maisstärke und Vanilleschote Puddingpulver verwenden.
Für den Hefeteig
Für die Creme
Für den Streusel
Montage
Komforttipp
- Kalorien261 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 37.5 % 98 kcal 10.8 g Net-Carbs 55.6 % 145 kcal 36 g Ballaststoffe 1.1 % 3 kcal 1.4 g Protein 5.7 % 15 kcal 3.7 g - ungefähre WW SmartPoints™10.9
- Cholesterin 28.7 mg
- Natrium 27.6 mg
- Fett 10.8 g
- Gesättigte Fettsäuren 6.5 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 37.3 g
- Ballaststoffe 1.4 g
- Gesamtzucker 13.6 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 3.7 g
- Kalzium 42.2 mg
- Eisen 0.6 mg
- Magnesium 12 mg
- Kalium 110.8 mg
- Zink 0.5 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 99.2 mcg
- Vitamin B12 0.1 mcg
- Vitamin C 0.2 mg
- Folat 1.5 mcg
- Folsäure 2.4 mcg