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Cremig geröstete rote Paprikasuppe (vegan)

eingereicht von Sara am December 18, 2018

Zutaten
für
Portionen
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	1 (je 119 g) 1 (je 4.20 oz)	Paprika, rot
	13.6 g 1 tbsp	Kokosöl, Kokosnussöl
	70 g ⅜ cup 1 tbsp	Zwiebeln, weiß oder gelb, roh, gehackt
	½ tsp ½ tsp	Salz, Speisesalz
	1 tsp 1 tsp	Paprikapulver, edelsüß
	1 pinch 1 pinch	Chilipulver
	1 tsp 1 tsp	Thymian, getrocknet
	214 g 2 cups	Blumenkohl, roh
	473 ml 2 cups	Gemüsebrühe, Gemüsefond
	118 ml ½ cup	Kokosmilch, cremig, aus der Dose
	977 g 34.45 oz	insgesamt (Nährwerte einsehen)

von Sara

1/2

von Sara

2/2

Portionsgröße:
488 g (berechnet) 17.20 oz (berechnet)
Anmerkung: 1 1/2 Tassen (1 Suppenteller voll), ausreichend für ein leichtes Mittag- oder Abendessen; 1/2 als Vorspeise

Braten Sie zuerst die Paprika. Dazu entkernen, in Stücke schneiden und mit der Hautseite nach oben grillen, bis es sprudelt und brennt. Wenn Sie ein Gasherd haben, können Sie auch den ganzen Pfeffer direkt darauf geben, um die Haut zu verbrennen.
Führen Sie die Rückseite eines Messers entlang der verbrannten Haut, um es zu entfernen.
In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten.
Die Gewürze dazugeben, kurz rösten und dann die gehackte Paprika dazugeben.
Nach ein paar Minuten den gehackten Blumenkohl und die Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen und ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen - bis der Blumenkohl weich ist.
Wenn Sie etwas Kokosmilch zum Servieren verwenden möchten, stellen Sie etwa 1 Esslöffel pro Portion beiseite. Fügen Sie den Rest der Kokosmilch hinzu und mischen Sie die Suppe mit einer Methode Ihrer Wahl.
Köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Suppe servieren und unter leichtem Rühren mit etwas Kokosmilch übergießen. Optional mit frischem Thymian bestreuen.

Kalorien
247 kcal
% der Kalorien von Macros
Fett 69.2 % 171 kcal 19.6 g
Net-Carbs 19.4 % 48 kcal 12.3 g
Ballaststoffe 3.6 % 9 kcal 4.6 g
Protein 7.7 % 19 kcal 4.9 g
ungefähre WW SmartPoints™
10.3

Cholesterin 0 mg
Natrium 1288 mg
Fett 19.6 g
- Gesättigte Fettsäuren 16.5 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 16.9 g
- Ballaststoffe 4.6 g
- Gesamtzucker 7.9 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
Protein 4.9 g