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Gebratene Jakobsmuscheln mit Spinat und Zitrone Beurre Blanc

eingereicht von Sara am February 1, 2019

Zutaten
für
Portionen
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Für den Spinat

	14.2 g 1 tbsp	Butter, ungesalzen
	120 g 4 cups	Blattspinat, erntefrisch, roh
	1 pinch 1 pinch	Salz, Speisesalz
	1 pinch 1 pinch	Pfeffer, schwarz, gemahlen
Für die Jakobsmuscheln
	10 (je 15 g) 10 (je 0.53 oz)	Jakobsmuscheln, roh
	1 pinch 1 pinch	Salz, Speisesalz
	1 pinch 1 pinch	Pfeffer, schwarz, gemahlen
	14.2 g 1 tbsp	Butter, ungesalzen
	1 tbsp 1 tbsp	Avocadoöl
für die Soße
	42.5 g 3 tbsp	Butter, ungesalzen
	9.9 g 1 tbsp	Schalotten, roh, gehackt
	59 ml ¼ cup	Weißwein
	1 tbsp 1 tbsp	Zitronensaft, frisch gepresst
	½ tsp ½ tsp	geriebene Zitronenschale
	439 g 15.50 oz	insgesamt (Nährwerte einsehen)

von Sara

1/2

von Sara

2/2

Portionsgröße:
220 g (berechnet) 7.70 oz (berechnet)
Anmerkung: 5 Jakobsmuscheln mit einer Seite von 1/2 Tasse Spinat; eine größere Vorspeise oder eine kleinere Hauptmahlzeit

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn ca. 3 Minuten, bis er welk ist. Gelegentlich umrühren.
Nach Belieben würzen und beiseite stellen.
Den Spinat mit Alufolie bedecken oder bis zum Servieren im Ofen warm halten.

Jakobsmuscheln waschen und gründlich trocknen. Wenn die Jakobsmuscheln nass sind, werden sie nicht schön anbrennen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze die Butter im Öl schmelzen. Es ist wichtig, dass die Pfanne heiß ist und das Öl die richtige Temperatur erreicht, ohne dass die Butter brennt.
Wenn die Butter raucht, die Jakobsmuscheln dazugeben und 2 Minuten anbraten. Sie sollten eine schöne Karamellisierung bekommen. Möglicherweise müssen Sie das Timing anpassen, je nachdem, wie dick Ihre Jakobsmuscheln sind.
Stellen Sie sicher, dass sich die Jakobsmuscheln nicht berühren. Sie müssen möglicherweise in Chargen arbeiten, wenn Sie mehrere Portionen kochen.
Die Jakobsmuscheln wenden und noch 1 bis 2 Minuten anbraten. Die Jakobsmuscheln sollten sich noch federnd anfühlen, sonst sind sie verkocht.
Bis zum Servieren beiseite stellen. Halten Sie sie zusammen mit dem Spinat warm.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Weißwein, Zitronensaft und gehackte Schalotten zum Kochen bringen.
Kochen lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. ungefähr 5 Minuten.
Nehmen Sie zum Schluss die gewürfelte Butter aus dem Gefrierschrank und schlagen Sie sie Stück für Stück hinein.
Nach Geschmack würzen.
Den Spinat und die Jakobsmuscheln mit der Sauce auf den Jakobsmuscheln servieren.

Alkohol 3 g
Cholesterin 94.1 mg
Natrium 494.5 mg
Fett 36.1 g
- Gesättigte Fettsäuren 18.8 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 6.9 g
- Ballaststoffe 1.6 g
- Gesamtzucker 1.2 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
Protein 11.3 g