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Low-Carb Chili

eingereicht von Sara am January 4, 2019

Zutaten
für
Portionen
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Für den Chili

	525 g 18.52 oz	Rinderhackfleisch, 20% Fett
	525 g 18.52 oz	Speck, Schweinebauch, Bacon
	525 g 18.52 oz	Schweinswurst, Salsiccie, roh
	550 ml 2⅓ cups	Rinderbrühe, Rinderfond
	250 g 2½ cups	Staudensellerie, Stangensellerie, Bleichsellerie, roh, gewürfelt
	1 kg 4⅙ cups	Dosentomaten (in Tomatensaft), ohne Salzzusatz
	400 g 1½ cups	Tomatenmark, aus der Dose oder Tube, ungesalzen
	1.26 (je 119 g) 1.26 (je 4.20 oz)	Paprika, grün
	2 tbsp 2 tbsp	Chilischoten, Pepperoni, rot, roh
	6.70 (je 3 g) 6.70 (je 0.11 oz)	Knoblauch, roh
	2 tbsp 2 tbsp	Worcester Sauce, Worcestershire Sauce
	2 tsp 2 tsp	Chilipulver
	2 tbsp 2 tbsp	Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen
	2 tsp 2 tsp	Salz, Speisesalz
	1 tsp 1 tsp	Pfeffer, schwarz, gemahlen
Zum Servieren
	84 g ¾ cup	Mozzarella, Käse, schnittfest, gerieben
	172 g ¾ cup	Saure Sahne, Sauerrahm, 10% Fett
	4293 g 9½ lb	insgesamt (Nährwerte einsehen)

von Sara

1/1

Portionsgröße:
429 g (berechnet) 15 oz (berechnet)
Anmerkung: 1 Suppenteller voll, ungefähr 1 1/2 Tassen oder 12 oz oder 340 g; als hauptmahlzeit ausreichend

In einem großen Topf den Speck bei hoher Temperatur anbraten.
Entfernen Sie den Speck, aber lassen Sie das Fett im Topf.
Braten Sie das Fleisch von Rindfleisch und Wurst, bis sie eine schöne Karamellisierung haben, und legen Sie es dann ebenfalls beiseite.
Während der Speck und das Fleisch braten, hacken Sie die grüne Paprika, Chili und Knoblauch.
Reduzieren Sie die Hitze und rösten Sie die Tomatenmark für ein paar Minuten.
Fügen Sie die Gewürze hinzu und kochen Sie, bis sie ein großartiges Aroma entwickeln.
Fügen Sie die Tomaten hinzu und lösen Sie die Karamellisierung vom Boden des Topfes.
Die restlichen Zutaten für den Chili dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
Hitze weiter reduzieren und mindestens 4 Stunden kochen lassen.

Nach Geschmack würzen.
Etwas Chili auf einen Suppenteller geben und mit 1 Esslöffel Sauerrahm und 1 Esslöffel geriebenem Käse garnieren.

Wenn Sie einen langsamen Kocher haben, kochen Sie ca. 4 bis 6 Stunden in der Höhe oder 10 bis 12 Stunden in der Tiefe. Das Garen bei niedriger Temperatur dauert länger, aber die Ergebnisse sind es wert.

Sie können den Chili bis zu 5 Tage im Kühlschrank und ca. 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Für beste Ergebnisse tauen Sie den Chili über Nacht im Kühlschrank auf. Anschließend ca. 2 Minuten in der Mikrowelle oder 8 bis 10 Minuten bei 175 ° C im Backofen garen.

Kalorien
653 kcal
% der Kalorien von Macros
Fett 72.6 % 474 kcal 53 g
Net-Carbs 8.0 % 52 kcal 13 g
Ballaststoffe 1.4 % 9 kcal 4.6 g
Protein 18.1 % 118 kcal 29.5 g
ungefähre WW SmartPoints™
21.0

Cholesterin 91.7 mg
Natrium 1521.2 mg
Fett 52.8 g
- Gesättigte Fettsäuren 19.6 g
- Trans-Fettsäuren 0.6 g
Kohlenhydrate 17.5 g
- Ballaststoffe 4.6 g
- Gesamtzucker 9.8 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
Protein 29.5 g