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Authentisches Rezept für frittierten Fisch aus Louisiana (Knusprig gebratener Fisch nach Südstaatenart)

eingereicht von freetasty am November 6, 2025

Zutaten
für
Portionen
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	454 g 1 lb	Fadenflossige Alse, Fisch, roh, Filet
	1.06 (je 102 g) 1.06 (je 3.60 oz)	Mais, Zuckermais, gelb, süß, roh
	62 g ½ cup	Weizenmehl, Type 550
	1 tsp 1 tsp	Cajun Gewürzmischung
	½ tsp ½ tsp	Paprikapulver, scharf
	½ tsp ½ tsp	Knoblauchpulver, Gewürz
	½ tsp ½ tsp	Zwiebeln, granuliert (Gewürz)
	½ tsp ½ tsp	Cayennepfeffer, gemahlen
	½ tsp ½ tsp	Pfeffer, schwarz, gemahlen
	1 tbsp 1 tbsp	Sonnenblumenöl, high oleic (Ölsäureanteil mindestens 70%)
	647 g 22.81 oz	insgesamt (Nährwerte einsehen)

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Den Fisch vorbereiten:
Spülen Sie die Fischfilets ab und tupfen Sie sie trocken. Wenn Sie Wels oder Wittling verwenden, halbieren Sie große Filets, damit sie sich leichter braten lassen.
Jahreszeit:
Den Fisch von beiden Seiten leicht mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und optional mit scharfer Soße würzen. 10 Minuten ziehen lassen.
Den Fisch panieren:
In einer Schüssel Maismehl, Mehl, Cajun-Gewürz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer vermischen. Die Filets in der trockenen Mischung wenden und gut andrücken, damit sie vollständig bedeckt sind.
Öl erhitzen:
In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse Pflanzenöl auf 175–190 °C erhitzen. Das Öl sollte so hoch stehen, dass der Fisch vollständig bedeckt ist.
Braten:
Den Fisch portionsweise vorsichtig in die Pfanne geben. Pro Seite 3–4 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Pfanne nicht überfüllen.
Abtropfen lassen & Servieren:
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Heiß mit Zitronenspalten, Remoulade oder scharfer Sauce nach Louisiana-Art servieren.

Kalorien
340 kcal
% der Kalorien von Macros
Fett 52.9 % 180 kcal 19.7 g
Net-Carbs 20.0 % 68 kcal 16.8 g
Ballaststoffe 0.9 % 3 kcal 1.4 g
Protein 26.2 % 89 kcal 22 g
ungefähre WW SmartPoints™
2.7

Cholesterin 85 mg
Natrium 157.3 mg
Fett 19.7 g
- Gesättigte Fettsäuren 4 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 18.2 g
- Ballaststoffe 1.4 g
- Gesamtzucker 1.8 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
Protein 21.9 g