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Avocado-, Spargel- und Eiersalat

eingereicht von Sara am April 10, 2019
Quelle: https://greenhealthycooking.com/the-best-avocado-egg-salad
translated by Google – Original anzeigen (englisch)
enthält Tierprodukteenthält Eier
Salat
Hauptgericht

Zutaten
für
Portionen
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For the asparagus
 454 g Spargel, grün, roh
1 pinch Salz, Speisesalz
1 pinch Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 tbsp Avocadoöl
For the rest of the salad
 4  (je 50 g) Eier, Größe L
enthält Tierprodukteenthält Eier
 1  (je 201 g) Avocado, roh
59 ml Dill, Gurkenkraut, getrocknet
3 tbsp Zitronensaft, frisch gepresst
2 tbsp Avocadoöl
¼ tsp Salz, Speisesalz
⅛ tsp Pfeffer, schwarz, gemahlen
956 g insgesamt (Nährwerte einsehen)

Zubereitung von Google übersetzt – Original anzeigen (englisch)

  1. Portionsgröße:
    239 g (berechnet)
    Anmerkung: 1 Tasse Salat plus 1 Ei
  2. Temperatur: 204 °C

    Spargel zubereiten

  1. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  2. Den Spargel auf dem Backblech verteilen.
  3. Mit Öl und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl vermischen, damit alle Stiele schön bedeckt sind.
  4. Im Ofen backen, bis sie weich sind. Dies sollte je nach Dicke Ihrer Spargelstangen 5 bis 10 Minuten dauern.

    5. Der Salat

  5. Kochen Sie hart gekochte Eier nach Ihrer bevorzugten Methode. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Keile.
  6. Avocado würfeln und Dill hacken.
  7. Den gerösteten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  8. In einem Einmachglas (oder einem anderen verschließbaren Behälter) Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zusammenschütteln.
  9. Spargel, Avocado, Dill und Dressing in einer großen Schüssel vermengen.
  10. Mit einem Ei pro Portion garnieren. Alternativ die Eier in den Salat geben und ebenfalls in das Dressing geben.

    11. Hart gekochte Eier

  11. Wir bringen gerne etwas Wasser in einem Topf mit einer Höhe von 1,25 cm zum Kochen. Dann die rohen Eier dazugeben, mit einem Deckel abdecken und 8 bis 10 Minuten dünsten. Lassen Sie das heiße Wasser ab und füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser. Abgießen, dann jedes Ei oben und unten aufschlagen und den Topf wieder mit kaltem Wasser füllen. Lassen Sie es sitzen, bis die Eier abgekühlt sind. Jetzt knacken Sie auch die Seiten der Eier. Die Schale sollte leicht abrutschen.

    12. Tipp zur Zubereitung von Mahlzeiten

  12. Am besten genießen Sie diesen Salat frisch, aber Sie können ihn einen halben Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es also definitiv am Vortag schaffen, das Mittagessen zu genießen.

Nährwerte
für
Portion

  • Kalorien
    275 kcal
  • % der Kalorien von Macros
    Fett72.7 %200 kcal22.6 g
    Net-Carbs8.0 %22 kcal5.5 g
    Ballaststoffe4.4 %12 kcal6.2 g
    Protein14.9 %41 kcal10.4 g
  • ungefähre WW SmartPoints™
    5.8
  • Cholesterin 186 mg
  • Natrium 267.2 mg
  • Fett 22.6 g
    • Gesättigte Fettsäuren 3.9 g
    • Trans-Fettsäuren 0 g
  • Kohlenhydrate 11.7 g
    • Ballaststoffe 6.2 g
    • Gesamtzucker 2.9 g
    • Hinzugefügter Zucker 0 g
    • Zuckeralkohole 0 g
  • Protein 10.4 g
  • Kalzium 117 mg
  • Eisen 5.1 mg
  • Magnesium 51.1 mg
  • Kalium 656.1 mg
  • Zink 1.7 mg
  • Vitamin A (Retinoläquivalente) 135.6 mcg
  • Vitamin B12 0.4 mcg
  • Vitamin C 17.3 mg
  • Folat 125.5 mcg
    • Folsäure 0 mcg