übersetzt von Sara – Original anzeigen (englisch)
| 440 g | Zwiebeln, weiß oder gelb, roh, gehackt | |
| 61 g | Möhren, Karotten, roh, gehackt | |
| 50 g | Knollensellerie, Wurzelsellerie, Zeller, roh, gewürfelt | |
| 25.6 g | Butterfett, Butterschmalz, Ghee | |
| 33 g | Tomatenmark, aus der Dose oder Tube, ungesalzen | |
| 1 tsp | Paprikapulver, edelsüß | |
| 1 tsp | Paprikapulver, scharf | |
| 700 ml | Rotwein | |
| 300 ml | Rinderbrühe, Rinderfond | |
| 1 kg | Chuck vom Rind, Rinderhals mit Fehlrippe und Querrippe, ohne Fettrand, roh | |
| 2 (je 83 mg) | Lorbeerblätter, getrocknet | |
| 2604 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) |
Zubereitung übersetzt von Sara – Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:300 g (vom Rezeptersteller)434 g (berechnet)Anmerkung: 2/3 Cup (150 ml)
- Die Zwiebeln, Karotte und Knollensellerie würfeln. In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze den Butterschmalz erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten.
- Die Hitze auf mittel bis mittelhoch reduzieren. Das Gemüse an den Topfrand schieben, um das Tomatenmark in der Mitte etwa eine Minute lang unter Rühren zu rösten. Dann gut mit dem Gemüse vermischen.
- Nun alles wieder zum Topfrand schieben um die Paprika etwa eine halbe Minute lang anzurösten. Dabei darauf achten das Gewürz nicht zu verbrennen.
- Mit dem Wein und der Brühe ablöschen und die Karamellisierung vom Topfboden lösen. Alles zum Kochen bringen.
- Das Rindergulasch und die Lorbeerblätter dazugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 2 Stunden bei offenem Topf köcheln lassen.
- Die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wahlweise mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Das Gulasch schmeckt bestens für sich oder mit einer Beilage von Kartoffeln, Spätzle, Knödel oder Nudeln.
- Gulasch schmeckt nach dem Aufwärmen noch besser. Es ist also ein perfektes Gericht, um es im Voraus zuzubereiten.
- Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Gulasch möglichst über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Tipp zum Vorkochen
- Kalorien415 kcal
- % der Kalorien von Macros
Alkohol 20.2 % 84 kcal 12.2 g Fett 32.5 % 135 kcal 15.2 g Net-Carbs 10.8 % 45 kcal 11.4 g Ballaststoffe 1.0 % 4 kcal 2.2 g Protein 35.4 % 147 kcal 37 g - ungefähre WW SmartPoints™9.9
- Alkohol 12.2 g
- Cholesterin 121.2 mg
- Natrium 350.3 mg
- Fett 15.2 g
- Gesättigte Fettsäuren 7 g
- Trans-Fettsäuren 0.7 g
- Kohlenhydrate 13.6 g
- Ballaststoffe 2.2 g
- Gesamtzucker 5.2 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 37.3 g
- Kalzium 60.1 mg
- Eisen 5.1 mg
- Magnesium 65.4 mg
- Kalium 1027.4 mg
- Zink 13.4 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 150.4 mcg
- Vitamin B12 5.2 mcg
- Vitamin C 7.9 mg
- Folat 24.8 mcg
- Folsäure 0 mcg