| Für den Teig | ||
|---|---|---|
| 150 g | Butter, ungesalzen | |
| 100 g | Xylitol, Kristall-Birkenzucker | |
| 2 (je 17 g) | Eigelb, Größe L | |
| 1 tbsp | Zitronensaft, frisch gepresst | |
| 1 tsp | geriebene Zitronenschale | |
| 200 g | Mandeln, gemahlen | |
| 1 tsp | Weinstein-Backpulver, glutenfreies Backtriebmittel | |
| 1 tsp | Johannisbrotmehl, Johannisbrotkernmehl | |
| 50 g | Kokosraspel, Kokosflocken, getrocknet, ungesüsst | |
| Zum Dekorieren | ||
| 2 tbsp | Zitronensaft, frisch gepresst | |
| 50 g | Xylitol, Puder-Birkenzucker | |
| 10 g | Kokosraspel, Kokosflocken, getrocknet, ungesüsst | |
| 1 tsp | geriebene Zitronenschale | |
| 649 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) | |
von Sara
1/1
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:18 g (berechnet)Anmerkung: 1 Keks, Durchmesser ca. 6,5 cm
- Temperatur: 160 °C
- Die weiche Butter mit dem granulierten Xylitol verquirlen, bis die Mischung sichtbar aufhellt.
- Das Eigelb, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und mischen.
- Nun die trockenen Zutaten hinzufügen: gemahlene Mandeln, Backpulver, Johannisbrotmehl und Kokosraspeln.
- Sie erhalten einen krümeligen Teig. Mit den Händen zusammenbringen.
- In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Nehmen Sie für jeden Keks einen halben Esslöffel Teig und formen Sie eine Kugel.
- Tipp: Ich mag es, einen Messlöffel mit Mandelmehl zu bestäuben, mit Teig zu füllen und dann aus dem Messlöffel zu peitschen. Auf diese Weise können Sie leicht Kekse erhalten, die alle gleich groß und schön rund sind.
- Lassen Sie zwischen den Teigbällchen genügend Platz, da sich die Kekse im Backofen ausbreiten.
- 17 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder anfangen zu bräunen.
- Komplett abkühlen lassen.
- Mischen Sie etwas Zitronensaft mit pulverisiertem Xylitol, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Glasur aufstreichen und mit der ausgetrockneten Kokosnuss bestreuen. Top mit etwas Zitronenschale.
Den Teig zubereiten
Kekse backen
Kekse verzieren
- Kalorien87 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 75.9 % 66 kcal 7.5 g Net-Carbs 3.4 % 3 kcal 0.8 g Zuckeralkohole 11.5 % 10 kcal 4.2 g Ballaststoffe 2.3 % 2 kcal 1 g Protein 6.9 % 6 kcal 1.5 g - ungefähre WW SmartPoints™3.4
- Cholesterin 19.4 mg
- Natrium 1.7 mg
- Fett 7.5 g
- Gesättigte Fettsäuren 3.4 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 6 g
- Ballaststoffe 1 g
- Gesamtzucker 0.4 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 4.2 g
- Protein 1.5 g
- Kalzium 18.2 mg
- Eisen 0.3 mg
- Magnesium 16.9 mg
- Kalium 67.7 mg
- Zink 0.2 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 32.4 mcg
- Vitamin B12 0 mcg
- Vitamin C 0.7 mg
- Folat 4.4 mcg
- Folsäure 0 mcg