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Low-Carb Mohnspiralen

eingereicht von Sara am November 29, 2018

Zutaten
für
Portionen
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Für den Teig

	150 g 1½ cups 1 tbsp 1 tsp	Mandelmehl, teilentölt
	50 g ⅜ cup 3½ tsp	Kokosmehl, Kokosnussmehl, teilentölt
	6.4 g 1 tbsp	Guarkernmehl, Guargummi (E-412)
	185 g ¾ cup 1 tbsp	Butter, ungesalzen
	1 (je 50 g) 1 (je 1.76 oz)	Eier, Größe L
	85 g ⅜ cup 4⅝ tsp	Puder-Erythritol
	100 ml ⅜ cup 2¼ tsp	Sahne, flüssige Schlagsahne, 30% Fett
Für die Füllung
	100 g ½ cup 2⅝ tsp	Puder-Erythritol
	1 (je 1 g) 1 (je 0.04 oz)	Vanilleschoten, Bourbon Vanille
	70 g ⅝ cup 3½ tsp	Mohn, gemahlen
	810 g 28.58 oz	insgesamt (Nährwerte einsehen)

von Sara

1/2

von Sara

2/2

Portionsgröße:
11.6 g (berechnet) 0.41 oz (berechnet)
Anmerkung: 1 Keks mit einem Durchmesser von ca. 3,75 cm und einer Dicke von ca. 1 cm
Temperatur: 160 °C 320 °F

Mandelmehl, Kokosmehl, Johannisbrotmehl und Erythritpulver mischen.
Fügen Sie die weiche Butter und das Ei hinzu und kneten Sie sie zu einem glatten Teig.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können es auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

In einem Topf die Sahne und das Erythritpulver mischen.
Das Vanillemark herauskratzen und das Fruchtfleisch und die Bohne zur Mischung geben.
Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Die Vanilleschote entfernen.
Den gemahlenen Mohn unterrühren und in eine Schüssel geben.
Abkühlen lassen und zusammen mit dem Teig im Kühlschrank kalt stellen.

Nehmen Sie einen Teil des Teigs aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie.
Rollen Sie es in eine rechteckige Form, die etwa 7 mm dick und 10 cm breit ist. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.
Entfernen Sie die oberste Schicht der Frischhaltefolie und bedecken Sie die Rechtecke mit der Mohnfüllung. Lassen Sie einen Rand von ca. 1,25 cm ringsum. So läuft die Füllung beim Ausrollen des Teigs nicht aus.
Rollen Sie die Rechtecke vorsichtig mit der Frischhaltefolie.
Wickeln Sie die Brötchen in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Alternativ können Sie den Kühlschrank auch etwa eine halbe Stunde lang kalt stellen.

Nehmen Sie eine Rolle aus dem Kühl- / Gefrierschrank und schneiden Sie sie in ca. 1 cm dicke Scheiben.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Kekse darauf legen.
Machen Sie dasselbe mit den restlichen Rollen.
12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder anfangen zu bräunen.
Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aus dem Fach nehmen.

Cholesterin 10.1 mg
Natrium 2.5 mg
Fett 3.9 g
- Gesättigte Fettsäuren 2.1 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 3.7 g
- Ballaststoffe 0.7 g
- Gesamtzucker 0.3 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 2.6 g
Protein 1.5 g