| 14.2 g | Butter, ungesalzen | |
| 40 g | Zwiebeln, weiß oder gelb, roh, gehackt | |
| 500 g | Rinderhackfleisch, 20% Fett | |
| 20 g | Schweinekrusten, Speckkrusten | |
| 50 g | Parmigiano Reggiano, Parmesan, Käse, gerieben | |
| 3 tbsp | Petersilie, getrocknet | |
| 80 ml | Sahne, flüssige Schlagsahne, 30% Fett | |
| 1 (je 50 g) | Eier, Größe L | |
| 1 (je 3 g) | Knoblauch, roh | |
| 1 tsp | Salz, Speisesalz | |
| ½ tsp | Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| 779 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:130 g (berechnet)Anmerkung: 8 Frikadellen
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel ca. 4 Minuten lang anbraten, bis sie zu karamellisieren beginnt. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Sie werden die Pfanne und die restliche Butter darin verwenden, um die Fleischbällchen zu kochen, also reinigen Sie sie noch nicht.
- Während die Zwiebel kocht, bereiten Sie den Rest der Fleischmischung vor.
- Mischen Sie die Schwarten oder zerdrücken Sie sie in einem Druckverschlussbeutel. Für 6 Portionen sollten Sie ungefähr 1/2 Tasse gemischte Schwarten erhalten.
- Hackfleisch, Schwarten, geriebenen Käse, Petersilie, Sahne, Ei, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
- Sobald es ausreichend abgekühlt ist, fügen Sie die karamellisierte Zwiebel hinzu.
- Optional kann eine kleine Portion des Fleisches zum Würzen gekocht werden.
- Mit etwa 1 Esslöffel (1 Unze oder 15 g) Fleischmischung Kugeln formen. Ich benutze dafür gerne einen Messlöffel, damit die Frikadellen alle gleich groß sind.
- Sie können natürlich kleinere oder größere Fleischbällchen herstellen. Passen Sie einfach die Garzeit entsprechend an.
- Erhitzen Sie dieselbe Pfanne, die Sie für die Zwiebel verwendet haben, bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Kochen Sie die Frikadellen, bis sie fertig sind, ca. 8 Minuten. Werfen Sie sie ein- oder zweimal, um alle Seiten zu bräunen. Sie können den Gargrad mit einem Fleischthermometer überprüfen oder einfach eine der Kugeln aufbrechen.
- Genießen Sie die Fleischbällchen alleine, als Salat oder natürlich in Marinara-Sauce mit Ihren Lieblingsnudeln.
- Sie können das Gericht in einem luftdichten Behälter 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Für beste Ergebnisse die Fleischbällchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. In der Mikrowelle, im Ofen oder auf dem Herd erhitzen.
Tipp zur Zubereitung von Mahlzeiten
- Kalorien345 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 73.6 % 254 kcal 28 g Net-Carbs 1.7 % 6 kcal 1.4 g Ballaststoffe 0.3 % 1 kcal 0.4 g Protein 24.3 % 84 kcal 20.7 g - ungefähre WW SmartPoints™11.5
- Cholesterin 118.5 mg
- Natrium 568.6 mg
- Fett 28 g
- Gesättigte Fettsäuren 12.8 g
- Trans-Fettsäuren 1 g
- Kohlenhydrate 1.8 g
- Ballaststoffe 0.4 g
- Gesamtzucker 0.8 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 20.7 g
- Kalzium 142.6 mg
- Eisen 2 mg
- Magnesium 24.1 mg
- Kalium 294.5 mg
- Zink 4 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 109.9 mcg
- Vitamin B12 2.1 mcg
- Vitamin C 1.7 mg
- Folat 13.1 mcg
- Folsäure 0.6 mcg