| 113 g | Butter, ungesalzen | |
| 136 g | Erythritol | |
| 5 (je 50 g) | Eier, Größe L | |
| 1 tsp | Vanille-Extrakt, ohne Alkohol | |
| 142 g | Mandelmehl, teilentölt | |
| 28 g | Kokosmehl, Kokosnussmehl, teilentölt | |
| 1 tbsp 1 tsp | Weinstein-Backpulver, glutenfreies Backtriebmittel | |
| 1 tsp | Zimt, gemahlen | |
| ½ tsp | Xanthangummi | |
| ½ tsp | Salz, Speisesalz | |
| 50 g | Walnusshälften, roh, ohne Schale | |
| 1.16 (je 196 g) | Zucchini, roh | |
| 969 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:81 g (berechnet)Anmerkung: 1 Muffin
- Temperatur: 177 °C
- In einer großen Schüssel die weiche Butter eincremen.
- Den Süßstoff einrühren.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
- In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Zimt, Xanthangummi und Salz verquirlen.
- Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und gut verrühren. Sie erhalten einen dicken, teigartigen Teig.
- Die Hälfte der grob gehackten Walnüsse und der fein geriebenen Zucchini unterheben.
- Eine Muffinform mit Liner auslegen. Wenn Sie sie haben, verwenden Sie Silikon-Liner, sonst reicht Papier. Sie können auch einen Laib (anstelle von 12 Muffins) mit einer Laibform von 23 x 12,5 cm (9 x 5 Zoll) herstellen.
- Den Teig gleichmäßig verteilen. Ich mag es, ungefähr 1/4 Tasse Teig pro Muffin hinzuzufügen und dann den Rest zu teilen, ungefähr einen weiteren Esslöffel pro Muffin.
- Top mit den restlichen gehackten Walnüssen und backen für 25 Minuten oder bis sie fertig sind. Sie können dies mit einem Zahnstocher überprüfen. Setzen Sie es in die Mitte ein - es sollte sauber herauskommen.
- Erhöhen Sie beim Backen eines Laibs die Zeit im Ofen auf etwa das Doppelte (50 Minuten). Wenn das Brot zu schnell bräunt, können Sie es mit Aluminiumfolie abdecken.
- Abkühlen lassen und genießen.
- Bei Zimmertemperatur sind die Muffins / Brötchen einige Tage haltbar. Wir empfehlen, das Produkt bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Alternativ können Sie einzelne Portionen oder einen Laib bis zu 6 Monate einfrieren. Auftauen und kurz in der Mikrowelle erhitzen, um den frisch gebackenen Geschmack zu erhalten.
Tipp zur Zubereitung von Mahlzeiten / Aufbewahrung
- Kalorien196 kcal
- % der Kalorien von Macros
Fett 69.9 % 137 kcal 15.4 g Net-Carbs 5.6 % 11 kcal 2.7 g Zuckeralkohole 1.0 % 2 kcal 11.3 g Ballaststoffe 3.1 % 6 kcal 2.9 g Protein 20.4 % 40 kcal 10 g - ungefähre WW SmartPoints™6.1
- Cholesterin 98.4 mg
- Natrium 134.5 mg
- Fett 15.4 g
- Gesättigte Fettsäuren 7.2 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 16.9 g
- Ballaststoffe 2.9 g
- Gesamtzucker 1.7 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 11.3 g
- Protein 10 g
- Kalzium 24 mg
- Eisen 0.7 mg
- Magnesium 14.9 mg
- Kalium 275.3 mg
- Zink 0.5 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 100.1 mcg
- Vitamin B12 0.2 mcg
- Vitamin C 3.5 mg
- Folat 19 mcg
- Folsäure 0 mcg