| 397 g | Ente, mit Haut, roh | |
| 12.8 g | Schweineschmalz | |
| 14.2 g | Butter, ungesalzen | |
| 55 g | Zwiebeln, weiß oder gelb, roh, gehackt | |
| 1 (je 3 g) | Knoblauch, roh | |
| 59 ml | Gemüsebrühe, Gemüsefond | |
| ½ tsp | Thymian, getrocknet | |
| 118 ml | Orangensaft, frisch gepresst | |
| ½ tsp | geriebene Orangenschale | |
| 2 tbsp | Cointreau, dreifacher Sek. Likör mit Orangengeschmack, 80 Proof (40 Vol .-% Alkohol) | |
| 690 g | insgesamt (Nährwerte einsehen) |
Zubereitung 
– Original anzeigen (englisch)
- Portionsgröße:345 g (berechnet)Anmerkung: 1/2 Entenbrust mit Sauce
- Die Entenbrust waschen und trocken tupfen, dann die Haut leicht einschneiden.
- In einer Pfanne bei starker Hitze die Butter im Schmalz schmelzen. Anstelle von Schmalz können Sie auch Öl oder ein anderes Fett verwenden, das für hohe Hitze geeignet ist.
- Die Entenbrust mit der Haut nach unten anbraten. Es sollte eine schöne Farbe annehmen und knusprig werden.
- Die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und leicht anbraten.
- Brühe und Thymian hinzufügen.
- Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Sieden aufrechtzuerhalten.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, so dass noch ein kleiner Schlitz offen ist. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Brühe und die Zwiebeln in einen kleinen Topf geben.
- Orangensaft, Orangenschale und Cointreau hinzufügen und mischen. Wenn Sie einen intensiveren Orangengeschmack wünschen, fügen Sie mehr Orangenschale hinzu.
- Reduzieren, bis die Sauce die gewünschte Dicke hat, dann abschmecken. Alternativ können Sie es mit einer in kaltem Wasser gelösten Aufschlämmung von Maisstärke eindicken.
- Während die Sauce reduziert wird, braten Sie die Entenbrust im Ofen, um die Haut zu knusprigen.
- Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Orangensauce servieren.
- Kalorien986 kcal
- % der Kalorien von Macros
Alkohol 3.2 % 32 kcal 4.6 g Fett 83.1 % 819 kcal 90 g Net-Carbs 3.8 % 37 kcal 9.2 g Ballaststoffe 0.2 % 2 kcal 0.8 g Protein 9.7 % 96 kcal 24 g - ungefähre WW SmartPoints™36.7
- Alkohol 4.6 g
- Cholesterin 172.1 mg
- Natrium 209.7 mg
- Fett 90.4 g
- Gesättigte Fettsäuren 32.4 g
- Trans-Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 10 g
- Ballaststoffe 0.8 g
- Gesamtzucker 6.5 g
- Hinzugefügter Zucker 0 g
- Zuckeralkohole 0 g
- Protein 23.8 g
- Kalzium 45.2 mg
- Eisen 5.3 mg
- Magnesium 40.7 mg
- Kalium 594.8 mg
- Zink 2.8 mg
- Vitamin A (Retinoläquivalente) 157.7 mcg
- Vitamin B12 0.5 mcg
- Vitamin C 39.9 mg
- Folat 50.6 mcg
- Folsäure 0 mcg